簡易煲湯食譜『冬日補身湯品-冬瓜排骨湯+酸辣湯』貓大媽廚房二


每天最煩惱的不是工作也不是孩子
而是今天這一餐到底要吃什麼?!
為了不想再吃外食貓大媽近日非常勤奮煮飯
當然天氣冷早上賴床無法起來備早餐之外
午餐和晚餐可以的話通通自己煮
那延續上一回的懶人湯品介紹
今天一樣要介紹兩款湯品『冬瓜排骨湯&酸辣湯』


去寒冬瓜排骨湯-
材料 : 排骨半斤/冬瓜1大片/老薑切薄片約5-10/2大匙(鹽的濃淡可視個人喜歡鹹度做調整)

步驟一 冬瓜去皮之後切成塊狀
(冬瓜不要切太小塊,因為冬瓜久煮後容易爛,切太小塊容易煮一煮就爛光光)
步驟二 排骨過熱水川燙一下後撈出備用
此動作是要讓排骨上的血水先過水川燙後再烹煮才不易有腥味
(若擔心排骨腥味重的人可以在這一個步驟加上些許米酒來抑制排骨腥味)

步驟三 將川燙後排骨與切塊冬瓜和切片老薑(5-10)一起放入鍋內烹煮(水約八分滿)
(喜歡吃枸杞的朋友們也可以在這個步驟裡放入枸杞一起烹煮喔)
一樣大火煮滾後轉為中小火慢慢烹煮約20-30分鐘
步驟四 烹煮約20-30分鐘後即可加入鹽巴(2大匙)調味
美味懶人湯品"冬瓜排骨湯"大功告成!!
不喜歡吃冬瓜的朋友們也可以將冬瓜換成白蘿蔔
而枸杞當然就可以換成香菜囉!!


煲湯其實沒有太多訣竅~重點是在於材料的應用搭配變化
湯品要好喝只要材料搭配對~烹煮時間拿捏準確
一般端上桌口感應該都還可以啦!!
接下來再來介紹另一款湯品,這款湯品稍微複雜一些
會做這款湯品主要是那天家裡吃火鍋剩下的食材太多而想到的變化
提供這款湯品食譜給大家參考看看~~
 貓大媽酸辣湯-
材料 : 肉片約100/金針菇約半包/木耳2/紅蘿蔔約1/4/高麗菜切絲約一個掌心的量(約兩片高麗菜葉)/筍子1/3(或筊白筍約2小支)/青蔥1小支

調味料 : 1/白醋約2大匙/胡椒粉約1/3小匙/太白粉2
步驟一 肉片/木耳/紅蘿蔔/高麗菜/筍子(筊白筍)切絲備用
(若希望肉絲放入當中烹煮要比較有味道的話,可以稍微將肉絲醃製再做烹煮)
步驟二 鍋內置入八分滿的水後煮滾加上以上切絲食材-肉片/木耳/紅蘿蔔/高麗菜/筍子(筊白筍)
步驟三 烹煮約10分鐘後轉為中火加入調味料-1/白醋約2大匙/胡椒粉約1/3小匙
(以上調味料比例酸、辣、鹹度可以各人喜好來做調配)
步驟四 調味完成後在加入太白粉2
太白粉加入前須先用一小碗"冷水"和開,避免太白粉直接加入鍋中後會凝結成塊
太白粉水要加入鍋中時建議一邊倒太白粉水一邊攪和鍋中的湯,這樣酸辣湯的濃稠度才會比較均勻
若沒攪和熱湯,太白粉水容易在湯中凝結成透明塊狀
再烹煮約莫10分鐘就即可關火上桌
步驟五 青蔥切珠端上桌
湯品煮好後可以在湯上面灑上蔥花不但顏色好看,還可以增加湯品口感層次喔

以上這款酸辣湯在材料準備上稍微比較複雜
但烹煮時間並不會太久
主要是若家中剩餘的食材雜又無法炒成一盤菜
轉變一下做成湯品也是另一種不錯的選擇喔!!


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